重磅！新版《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》發(fā)布，附一圖讀懂
2025-03-28
3月27日，國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局正式對外發(fā)布50項食品安全國家標準。其中，《預包裝食品標簽通則》和《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》兩項標準對預包裝食品標簽上應當向消費者展示的內(nèi)容及各項內(nèi)容的規(guī)范展示要求做了優(yōu)化與升級，上述兩個標準設置了2年的過渡期。
國家衛(wèi)生健康委指出，有效實施營養(yǎng)標簽的意義重大，既可以滿足消費者的知情權(quán)，引導個人和家庭科學選購食品，也能有利于規(guī)范企業(yè)正確標示營養(yǎng)標簽，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，還有利于宣傳普及食品營養(yǎng)知識，加強營養(yǎng)和膳食指導。
將強制性標示飽和脂肪（酸）、糖
當前我國面臨的主要營養(yǎng)和健康問題，主要聚焦在肥胖等慢性病的高發(fā)以及由慢性病導致的死亡率的升高。而高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素。
本次《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》修訂后最顯著的變化就是營養(yǎng)成分表中強制性標示內(nèi)容從原有的“1+4”基礎(chǔ)上增加為“1+6”，即在原來的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的基礎(chǔ)上，增加了飽和脂肪（酸）、糖兩項內(nèi)容。而其余營養(yǎng)素如維生素、鈣、鐵等礦物質(zhì)由企業(yè)自愿標示。
“糖”被列入強制性標示范圍前，部分消費者在選購產(chǎn)品時，會通過營養(yǎng)成分表中碳水化合物的含量，判斷產(chǎn)品含糖量高低。“實際上這種做法并不是特別準確”，國家食品安全風險評估中心研究員方海琴介紹，碳水化合物是一大類有機化合物，包括單糖、雙糖、寡糖、多糖等，其中也包含一些淀粉、膳食纖維等成分，可以說糖是碳水化合物的一部分，但碳水化合物不完全等同于糖。
她表示，現(xiàn)在大家最關(guān)注的糖攝入量，主要是指單糖和雙糖，過量攝入可能會誘發(fā)齲齒，引發(fā)高血糖、糖尿病等代謝性疾病，以及部分心血管疾病等。WHO（世界衛(wèi)生組織）在2015年的《成人和兒童糖攝入量指南》中就曾建議，不論是成人還是兒童，每天游離糖攝入量應控制在總能量攝入的10%以下。《中國居民膳食指南》也建議，居民每天添加糖的攝入量應控制在不超過50克，并且最好控制在25克以下。包括現(xiàn)在國民營養(yǎng)計劃提倡的“三減”（減油、減鹽、減糖），也是要控制糖。
本次修訂后，將糖作為強制性標示內(nèi)容，明確標出糖的含量，更加有助于消費者直接了解糖含量，更好地做出選擇。比如高血糖的人群，可能最關(guān)注的就是糖的含量，而不一定是碳水化合物的含量。