解讀《關于蟬花子實體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》

一、新食品原料

（一）蟬花子實體（人工培植）

蟬花（Isaria cicadae Miq.）子實體，又名蟬棒束孢子實體，在我國浙江、廣東、福建、四川等省民間具有食用歷史。蟬花子實體（人工培植）是將蟬花菌種接種到培養基上進行人工培養，經采收子座（即孢梗束）、干燥等工藝制成，含有蛋白質、多糖等成分，其推薦食用量為≤3克/天（以干品計）。

根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，審評機構依照法定程序，組織專家對蟬花子實體（人工培植）的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。鑒于蟬花子實體（人工培植）在嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、食用菌過敏者人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。

該原料食品安全指標按照我國現行食品安全國家標準中食用菌類的規定執行。此外，黃曲霉毒素B₁、黃曲霉毒素B₂、黃曲霉毒素G₁、黃曲霉毒素G₂、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮不得檢出；白僵菌素含量≤3 mg/kg。

（二）透明質酸鈉

透明質酸鈉是以葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等為培養基，由馬鏈球菌獸疫亞種（Streptococcus equi subsp. zooepidemicus）經發酵生產而成，是由D-葡糖醛酸和N-乙酰基-D-氨基葡萄糖雙糖單元構成的糖胺聚糖的鈉鹽，是一種直鏈大分子多糖。

我國于2008年批準透明質酸鈉為新資源食品，使用范圍為保健食品原料。目前透明質酸鈉及以其為主要成分的產品在日本、韓國、美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭和巴西被允許添加在食品或膳食補充劑中。基于在其他國家和國際組織的批準使用情況，本產品申請擴大使用范圍為乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品。透明質酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群，并標注推薦食用量≤200毫克/天。

根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》，國家衛生健康委員會委托審評機構依照法定程序，組織專家對透明質酸鈉的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。

該原料的食品安全指標按照公告規定執行。

（三）馬乳酒樣乳桿菌馬乳酒樣亞種

馬乳酒樣乳桿菌馬乳酒樣亞種屬于乳桿菌科，乳桿菌屬，是一種可以產生開菲爾多糖的乳酸桿菌。該菌株粉性狀為白色或微黃色粉末至細微顆粒。馬乳酒樣乳桿菌馬乳酒樣亞種已列入歐洲食品安全局資格認定（QPS）名單的推薦生物制劑列表中，并列入國際乳品聯合會公報（Bulletin of the IDF 455/2012）的“在發酵食品中有技術必要性的微生物品種目錄”，且加拿大、韓國已批準使用。國內外開展的安全性評估研究證明，該菌株具有較好的食用安全性。

根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，審評機構依照法定程序，組織專家對馬乳酒樣乳桿菌馬乳酒樣亞種的安全性評估材料進行審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。

該菌株原料的食品安全指標應符合我國相關標準。