新食品原料解讀篇之廣東蟲草子實體

　　2013年1月4日，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于批準(zhǔn)茶樹花等7種新資源食品的公告(衛(wèi)生部公告2013年第1號)》，正式批準(zhǔn)茶樹花、鹽地堿蓬籽油、美藤果油、鹽膚木果油、廣東蟲草子實體、阿薩伊果和茶藨子葉狀層菌發(fā)酵菌絲體為新資源食品，并對其來源、種屬、生產(chǎn)工藝、食用量、適用人群等做出以下說明。

　　1、廣東蟲草與冬蟲夏草、蛹蟲草微量元素含量對比

　　2、廣東蟲草與冬蟲夏草、蛹蟲草維生素含量對比

　　3、含有豐富的粗多糖、蟲草酸、腺苷、總黃酮、三萜及甾醇

　　① 粗多糖：

　　多糖是廣東蟲草熱水提取物中的主要成份且該成分具有顯著抗疲勞作用(Yan et al. , 2013)。

　　② 蟲草酸：

　　廣東蟲草子實體含有多種有機酸類物質(zhì),包括沒食子酸、綠原酸等,它們具有抗腫瘤、抗氧化、抗自由基、抗病毒等功效。

　　③ 腺苷：

　　目前已知的廣東蟲草核苷類物質(zhì)主要包括腺苷、尿苷、次黃嘌呤、腺嘌呤、鳥嘌呤、尿嘧啶和胸腺嘧啶等。已有研究表明, 這些核苷類成分具有抗癌、降血脂、降血糖等廣泛的生理功能。

　　④ 總黃酮：

　　廣東蟲草子實體含有多種黃酮類物質(zhì),包括木犀草素、柚皮素、芹菜素等,具這類物質(zhì)具有抗氧化、抗癌、防治心腦血管疾病等功效。

　　⑤ 甾醇代謝物

　　廣東蟲草子實體的甾醇物質(zhì)相當(dāng)豐富多樣,功效也各有不同。其中的麥角甾醇是蟲草類真菌中重要的功效成份(許多蟲草類真菌都可產(chǎn)生麥角甾醇),它具有抗癌、抗病毒、防心律不齊等功效。

　　4、腺苷、蟲草素、蟲草酸含量比較廣東蟲草活性有效成分更接近冬蟲夏草

　　①蟲草酸含量與天然冬蟲夏草蟲草酸含量接近，且遠遠高于蛹蟲草中蟲草酸的含量 （蔡仲軍等，2003 ）

　　②蟲草素和腺苷含量低于蛹蟲草，接近于冬蟲夏草（林群英等，2009）

　　③脂肪酸組成與冬蟲夏草脂肪酸組成基本一致

　　④粗蛋白含量（0.5%）分別比蛹蟲草和冬蟲夏草高1.2%和3.2 %

　　⑤維生素 B1 含量高于冬蟲夏草和蛹蟲草（林群英等，2009）

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